Traditionnellement, la culture du café n’a pour seul objectif que de récolter le grain du café. Pourtant le fruit qui contient la graine est non périssable, renferme 3 fois plus de protéines que le Kale, plus de fibre que le blé, plus de fer que les épinards, tout en étant sans gluten..
Coffee Flour a développé un process permettant de le valoriser sous forme de farine aux usages divers. Cela transforme ainsi un déchet en source de revenu pour les populations locales, leur permettant à la fois un meilleur niveau de vie et une meilleure résilience en cas de variations fortes du cours du café ou de catastrophe climatique.